良姜：20克 有强烈辛辣味，可去除腥气 。
砂仁：5克 气味香辛，开胃增进食欲 。
木香：15克 气香特异，味苦有草药味 。
小茴香：25克 颗粒均匀，质地饱满，色泽黄绿，香气浓郁，味道独特 。
2、干辣椒：
福建古田朝天椒，椒果小、辣度高，有特殊的辣椒味 。
3、花椒：
梅花椒，香味浓郁、杂质少、不带黑籽；青花椒，又名麻椒，麻度高 。梅花椒即大红袍花椒，颜色暗红，是花椒中较好的品种，香气浓 。麻椒即干的青花椒，颜色发黄，麻度高，如果喜食麻味，可以加点麻椒，否则只用大红袍即可 。
经常吃绝味鸭脖有害吗脖子是动物淋巴结比较集中的部位，会有细菌和病毒的大量残留 。很多爱吃卤味熟食的朋友会有这样的担心，长期吃鸭脖有害吗？
淋巴腺是可以用肉眼看到的，在吃的时候去掉就可以了，或者在烹调之前去掉 。淋巴腺不能吃，是致癌的 。除此之外，常吃鸡鸭脖子不会有害的 。
虽说鸭脖子只是佐餐下酒的小食品，但其营养价值还是不容忽视的 。众所周知，鸭属凉性，经常食之，平肝去火，而配料中的辣椒，性温而不燥，除湿去烦，开胃健脾 。高蛋白，低脂肪，口感鲜美，肉质细嫩，辣得过瘾，口味无穷 。更具有益气补虚，暖胃生津，调节阴阳，降血脂以及养颜美容等功效 。
因为鸭脖子上有连缔组织的胶原蛋白，经常吃一些鸡鸭脖子和爪子类的东西，有利于补充身体的胶原蛋白，日久天长会有紧致皮肤的功能 。
孕妇可以吃绝味鸭脖吗绝味鸭脖以其特有的麻辣鲜香而受到众人的喜爱，怀有小宝宝的孕妈妈们刚好胃口大开，完全抵挡不住绝味鸭脖的诱惑！那么孕妇可以吃绝味鸭脖吗？
正方观点：孕妇可以吃绝味鸭脖，少吃一点是没关系的 。在怀孕中期的时候，无需刻意忌口，想吃什么就吃什么，这样更容易均衡体内的营养 。
反方观点：孕妇不可以吃绝味鸭脖，绝味鸭脖是加入了很多香辛料制成的，孕妇吃了不利于健康，且对胎儿不好 。
那么孕妇到底可不可以吃绝味鸭脖呢？事实上，孕妇是可以吃绝味鸭脖的，不过注意早期和晚期不要吃，并且中期的时候也应该少吃 。
周黑鸭和绝味鸭脖哪个好吃卤味是下酒小菜的不二之选，连锁熟食店遍地开花，在给生活带来便利的同时免不了会被拿来比较 。到底周黑鸭和绝味鸭脖哪个好吃呢？
周黑鸭刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝;还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘 。周黑鸭选用专供白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开;再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言 。
绝味鸭脖有四重体验 。初入口，肉嫩香滑，再品，微生麻意，又品，辣感喷涌而出，直冲天灵，往往激起你眼眶一层泪花，最后，辣感减弱，流连逡巡，此时麻、辣、鲜、香彼此交汇，充分激发你舌中的每一个味蕾 。绝味的美食尤以辣感而著名 。此辣不同于常辣，可谓百转千回，回味无穷 。常见人食绝味以冰水佐之，大汗淋漓，双唇鲜红亦欲罢不能，大喊痛快 。这就是绝味的销魂魅力之所在 。又兼具独特麻感、浓郁香气、清新鲜味于一体，以成今日绝味之绝妙独特之味 。
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