素馅包子冷水下锅蒸二十五分钟即可 ， 肉馅包子蒸三十到三十五分钟即可 ， 蒸好后不要立即揭开锅 ， 再焖五分钟左右口感更好 。烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面 ， 边加水边搅拌 ， 待稍凉后揉合成团 ， 再用烫好的面团做成各类食品 。是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化 ， 降低了面团的硬度 ， 所以水温愈高 ， 沸水量愈多 ， 做出的产品愈软 。吃起来会较无劲道 ， 且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点 。所以水温和水量的掌握就是关键 。
【烫面包子蒸多久】烫面产品：并非全部用沸水 ， 而是依所需产品的性质及软硬度 ， 酌量掺入部分的冷水面 ， 来保持韧性 。烫面面团 ， 多使用中筋面粉来制作 ， 因为中筋以上的面粉 ， 所含蛋白质的质和量都较多 ， 可产生足够的面筋作为支柱 ， 使面食软中带韧 ， 不会粘腻稀烂 。若用低筋面粉来做 ， 则会因面筋不够 ， 使产品粘烂不爽 。一般烫面变成食物的过程 ， 多采用煎、烙的方式 ， 最后端上桌子的会是锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等 ， 另外也有蒸的（如蒸饺）等 。
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