小米比大米更有营养吗？
对比两种食物的营养价值需要多方面考虑 ， 不过目前而言 ， 小米确实比我们常吃的大米更值得推荐 。“食物多样、谷类为主”是实现合理膳食、促进健康的最基本原则。在中国营养学会颁布的《中国居民膳食指南（2016）》核心推荐中 ， 第一条就是“食物多样 ， 谷类为主” 。谷类食物含有丰富的碳水化合物 ， 是提供人体所需能量的最经济和最重要的食物来源 ， 也是B族维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维的重要来源 ， 坚持谷类为主 ， 可以减少糖尿病、高血压、心血管疾病等疾病的发生发展以及合理控制体重 。
全谷物食物中 ， 中国人最常见也是最喜欢的食物是小米 ， 那小米有哪些营养价值呢？营养价值小米含有丰富的蛋白质、脂肪、B-胡萝卜素、B族维生素等 ， 且含量很高 ， 这是其他谷类食物所不及的 。同时含有丰富的矿物质 ， 如硒、钙、铜、铁、锌、碘、镁等；1.蛋白质含量约为9.0g/100g ， 除赖氨酸和色氨酸外其他必需氨基酸含量高2.脂肪含量平均为3.1 g/100 g ， 多为不饱和脂肪酸 ， 如亚油酸、油酸、亚麻酸等；B族维生素含量丰富 ， 其中维生素B1含量较为突出 ， 为0.33mg/100克；含有一般粮食中没有的胡萝卜素 ， 每100 g含量达100 ug；维生素E含量相对较高 ， 为3.63 mg/100 g；3.含有丰富的矿物质 ， 如硒、钙、铜、铁、锌、碘、镁等；4.膳食纤维、酚类化合物含量也较高 。
小米的做法可将小米和其他杂粮坚果配合 ， 以小米为主料 ， 配以玉米、杂豆、红薯、芝麻、核桃、花生、大枣、枸杞等熬制成符合不同人群、不同风味、不同营养特点的粥 。另外 ， 因小米中缺乏赖氨酸 ， 而大豆富含赖氨酸 ， 可在熬粥时抓一把大豆或者黑豆放里面 ， 实现蛋白质互补作用 ， 提高小米营养价值和蛋白质利用率 。另在此要提醒一句 ， 淘米时需要控制淘米的次数 ， 一般两到三次就可以 ， 如果淘洗多次可能会造成小米的糊粉层的流失 ， 从而导致水溶性维生素的损失 ， 还有 ， 不要长时间浸泡或者用热水淘米 。
小米和藜麦能一起吃吗？有什么功效和作用？
【请问吃小米有什么功能和营养吗 你对小米有多少了解】导读：“小米” ， 原名：粟 ， 也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米 ， 而藜（读音lí）麦 （学名：Chenopodium quinoa Willd） ， 原产于南美洲安第斯山区 ， 是印加土著居民的主要传统食物 ， 那么小米和藜麦能一起吃吗？又有哪些功效和作用呢？藜麦可以和小米一起煮 ， 不过需要注意的是藜麦煮粥要注意时间 ， 长时间烹煮容易造成营养流失 ， 煮之前拿清水泡上几个小时 ， 煮的时候滚水煮十五分钟 ， 麦粒变成接近透明就差不多了 ， 吃藜麦的作用：首先是二型糖尿病及高血压病人的福音——藜麦可以缓解血管压力 ， 由于藜麦中富含镁元素 ， 如果身体中缺镁会导致高血压 ， 缺血性心脏病及心律不齐；其次是藜麦中含有比较丰富的纤维素——藜麦中纤维素的含量是3.7% 。
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