凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳的实体，肉肥味美 。凤尾菇的营养十分丰富，干物质中含蛋白质高达21.2％，并含有人体所必需的八种氨基酸，其含量占所有氨基酸总量的35％以上 。鲜凤尾菇每百克含维生素C高达33毫克，有助于提高人体免疫功能 。还含有维生素B1、B2、尼克酸、多种矿物质 。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用 。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用 。人们称为"健康食品"、"安全食品" 。
平菇为真菌植物门真菌侧耳的子实质体，又名北风菌、蚝菌，是栽培广泛的食用菌 。平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20-23克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全 。平菇性味甘、温 。具有追风散寒、舒筋活络的功效 。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症 。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体兔疫功能 。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡 。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果 。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处 。
凤尾菇的饮食禁忌凤尾菇被人们称作为"健康食品"、"安全食品"，这是不是就意味着每一个人都可以吃凤尾菇呢？或者是可以随意吃凤尾菇呢？其实不然 。凤尾菇的营养价值高，这是毋庸置疑的，但是并不是说营养的食物就能够没有下限进食 。今天我们就来给大家说说凤尾菇的饮食禁忌 。
凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳的子实体，肉肥味美 。凤尾菇在植物分类学上与平菇同类，也属担子菌纲，伞菌目，白蘑科，侧耳属 。通常来说，一般人都适宜进食凤尾菇的 。但是也存在一部分人事对凤尾菇有过敏反应，一般的菇类过敏症状就是呕吐泄泻，头晕肚痛 。有一部分人群对不同的菇类有过敏反应 。妈网百科的建议就是以后最好不吃或少吃凤尾菇类 。
另外吃蘑菇后千万别乱喝酒，菌类多少都含有毒素，虽然经过加热，但毒素也不能完全分解，再和酒精发生反应后，对人体伤害会更大 。姚院长强调，一般人工栽的鸡腿菇、凤尾菇不会发生这种事，而野生蘑菇危险性则很大，有的蘑菇吃过3-15天后才能喝酒，否则还会有生命危险 。
凤尾菇的挑选方法鲜嫩的凤尾菇人人喜爱，除味道鲜美外，营养价值也是一流的 。可是对于去菜市场选购凤尾菇的人来说就困惑了，究竟那么多菇类，哪些凤尾菇才是好的？今天妈网百科就来给大家说说挑选凤尾菇的方法 。
我们都知道一些商贩为了凤尾菇的卖相好看、延长保质期，非法对鲜蘑菇进行漂白处理，这些增白漂白剂它一旦被人体吸收后，就会影响神经系统，大大削弱人体的免疫力，加重肝脏负担，过量接触，还会成为潜在的致癌因素 。一般荧光增白剂主要会残留在菌盖边缘和菌柄根部 。在这个时候鉴别蘑菇是否含增白剂，要二看、一摸、一闻、 。
一看：蘑菇颜色，含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄 。
二看：蘑菇包装，一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染 。
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