先喂鱼喝点奶？哈哈哈，当然不是 。首先，想炖白就要大火，这样就能打散油脂，鱼含的油脂不多，所以要在锅里用油煎一下 。汤变白的主要原因要素一：脂肪，在实际操作中，随着不断的加热，水的对流作用使汤翻滚沸腾，食材中的脂肪被水分子撞击成无数小油滴分散于汤中，形成一种汤汁的浑浊状态，学名儿叫做乳浊液 。也就是筒子们肉眼看来形成的乳色略发黄汤汁，大骨，鸭架等本身含有脂肪，而鱼本身脂肪含量低，由此也就解释了煮鱼汤之前为什么用油煎的道理了(以此补充油脂)要素二：火力，既然要打散脂肪颗粒，就必须要保证汤汁的持续翻滚状态，由此火力大小就很重要，中火或者中火大火持续交替是正确的方法，小火慢炖不可取，汤不滚不会变白要素三：稳定剂，看了上面的描述，有的筒子可能会问：如果说脂肪是白汤形成的关键，那岂不是在锅里扔几块肥肉或者倒点子食用油就能煮出白汤儿?其实也不对，脂肪打散形成的乳浊剂具有不稳定的特性，静置下来会很快分层(油水分离现象)，所以，我们还需要一种稳定剂，这种稳定剂就来源于能煮出白汤的食材自身 。
推荐阅读
- 怎么给笔记本CPU换导热硅脂？笔记本CPU换导热硅脂方法
- 怎么没人改601的包给607了？
- 小米12参数配置处理器 详细参数配置表
- 富士微单相机哪款性价比高,2020富士微单相机哪款好
- 刷机精灵在线版,5.5一键刷机
- 来说下大爆炸怎么用，快速稳准狠，给出不来的
- 最新款苹果手机多少钱一台，老公要生日了想给他买一台苹果手机iphone 4代 联通版好吗搜
- 苹果电脑回收估价官网，14年的苹果电脑卖给回收二手电脑的给了2000元应该值多少钱
- 樱花抽油烟机售后电话，油烟机坏了樱花牌的开机盖子升不上去还有异响声求给个专业
- 早餐小米粥和什么搭配 给你一碗小米粥