泰州特色美食小吃大全泰州有什么好吃的( 二 ) _云知道

[ 留住手艺，草炉烧饼 ]最有神秘感的泰州美食，至今都没有吃到，但是不能不说说它，去古月楼吃早茶的顺道去看了一眼，结果不到八点，当天所有的烧饼已售卖一空，做烧饼的师傅可能打算睡个回笼觉。沈括《梦溪笔谈》中记载：炉丈八十，人入炉中，左右贴之，味香全美，乃为人间上品。

这家店铺是整个泰州最后的正宗草炉烧饼，制作时，需要贴饼的师傅，半个身体进入大炉内，想想就特别辛苦且危险。现在越来越多的烧饼店选择拉盘的煤炉来替代炕烤的大炉，但是无法的替代的是，传统手艺美食的来自手的温度。没有吃上甚是可惜，不过留点小遗憾，下次再来！

【秋风起，簖蟹正当时】

“爬过去的才称得上‘簖蟹’”，泰州的蟹素有蟹三怪的硕大，即出水爬簖不够卖，不蒸不煮也当菜，外温内烫难老外。去之前我一直有个迷思，簖蟹和大闸蟹有什么区别，看着似乎是长得差不多。经过朋友们和多方查阅，原来：能爬过竹簖（竹子做的一种渔具）翻身入网的螃蟹，以溱湖簖蟹尤其出名，每年这个时候，簖蟹一个个膘肥体壮，膏肥黄厚。吃蟹吃蟹，吃的是蟹的膏和肉，金黄油香的膏也被拿去做各种馅儿，蟹黄汤包、蟹黄狮子头，蟹黄是一切的灵魂。在溱潼古镇的餐厅里点上风头正盛的溱湖簖蟹，以及其他几个应季美食，田螺酿肉、银鱼炖蛋、菱角豆腐，每个都味道鲜美，现在想起来还是能下意识地咽下口水。当然，重头戏得数这簖蟹，眼见它们被五花大绑地端上餐桌，想不到在水下张牙舞爪的战斗蟹，现在已经是一身红衣，与我家乡吃蟹蘸酱油不同的是，苏南一带都用的姜醋，掰开还有点烫，几次被烫到尖叫，馋虫泛滥，痛并快乐着。要是蟹凉了，来一壶热热的花雕，持螯饮酒，实乃一桩赏心乐事。

【风味人间，寻味淮扬菜】这个季节正是贴秋膘的时候，这次我可是肉眼可见的胖了，吃惯了杭帮菜的我，还是要来夸夸淮扬美食。淮扬菜烹调讲究，雅致隽永，约上当地的三五好友，到海棠春茶社，也是这里的经典老字号，点了满满一桌，上菜的时候着实惊呆了，这端上来的菜分量大到惊人，最大的那盘或许是我看到过的最大的菜了，比新疆的大盘鸡还大几倍。

溱湖八鲜C位给它！大名鼎鼎的泰州菜，来自溱湖最鲜的味道：溱湖簖蟹、溱湖四喜（有大小四喜之分，大四喜为青鱼、鲌鱼、草鱼、鲫鱼，小四喜为黄颡鱼、塘鳢鱼、白鲦鱼、鳑鲏鱼。）甲鱼、鲜虾、螺贝、水禽、水蔬八种水生动植物，做成一锅，用一个半口缸那么大的菜盆来盛，这么大的菜果然还是需要多一些朋友来才吃得下，虽然分不清每条鱼到底叫什么，但是都味道鲜嫩，肉质细腻，不亏是产自物产丰饶的溱湖，鲜味上头，“‘鲜’是只有中国人才懂得并孜孜以求的特殊的味觉体验。”各类产地优秀的河鲜，营养价值极高，是来自大自然的珍馐。