虾籽干拌面据说是应季的，这两个月才能吃到，看似普普通通的外表，吃起来却让人停不下来，面条筋道爽滑，葱油和虾籽鲜香融合，配上加入胡椒的面汤，又能解腻解油 。
蟹黄狮子头非常非常非常大，名副其实的“狮子头”，直径有超大碗的碗口那么大 。拆开分成7份，每个人都吃到撑，分量十足，口感比较松软，是典型的淮扬风味，汤头里加入大量的胡椒粉，是我喜欢的，吃肉喝汤，驱寒暖身 。
蒋垛猪头肉大俗大雅的碰撞，猪头肉本是穷人打牙祭的下酒菜，上不得台面，但是蒋垛猪头肉是一道有着百年历史的名菜，色泽红润，最妙的是肥瘦相间，弹牙爽口，欲罢不能 。
大煮干丝既普通又高级，普通是因为原料用的豆腐干，说其高级，是因为这道菜对于刀工和火候有着极高的要求，每条干丝细如火柴棍，薄厚均匀，用沸水烫两遍，去掉豆腥味，干丝入口爽滑，与扬州的大煮干丝有些不同，后者相对绵软，而泰州的口感Q弹 。配上脆香的花生米，风味绝佳 。
【溱潼古镇，街头赏味时间】溱潼古镇距今已有上千年的历史，一砖一瓦都有着古早之味，溱潼老街有着一股久违的熟悉感，长长的一眼望不到尽头，沿街而行，两旁的老宅挨得紧凑，有着江南院落的精致，千年的古槐树历经时间的磨练，默默地守护一方水土 。临近中午，我早已饥肠辘辘，老街的烟火气已经勾引着我的哈喇子 。一群群夕阳红旅游团打破了清静，商贩们热情吆喝起来，“尝一尝啦”、“免费试吃”、“现炸现吃”，于是，我也跟着人群，一家一家的吃下去 。
臭干子即臭臭的豆腐干，如何让干子闻着臭吃着香，这里头的名堂大了去了，小巷来来回回的人群，就属臭干子摊前的人最多，油锅里的干子上下翻腾，炸的金黄，皮酥里嫩，用竹签子签成一长串，再抹上自制的辣椒酱 。
黄桥烧饼泰州美食的另一张名片，一般有咸甜两种口味，咸味如肉松味、蟹黄、葱油、肉脯等等，甜味桂花、豆沙、板栗诸如此类 。黄桥烧饼个个颜色金黄、胖胖圆圆、外表酥脆可口，馅料饱满丰富 。尝了几个口味，都挺好吃，一口气买了20个带回去也给朋友们尝尝看 。
靖江肉脯在溱潼古镇看到最多的小吃铺除了黄桥烧饼，就是靖江肉脯了，色泽诱人，光是一眼就看饿了，靖江猪肉脯作为靖江的传统美食，已经有将近百年的历史，口感比较软，不是我们在超市里买到的那种硬邦邦的 。
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