文章插图
鳕鱼体延长 ， 稍侧扁 ， 头大 ， 口大 ， 上颌略长于下颌 ， 尾部向后渐细一般长25～40厘米 ， 体重300～750克 。颈部的触须须长等于或略长于眼径 。两颌及犁骨均具绒毛状牙 。体被细小圆鳞易脱落 ， 侧线明显 ， 背鳍3个 ， 臀鳍2个 ， 各鳍均无硬棘 ， 由鳍条组成 。体色多样 ， 从淡绿或淡灰到褐色或淡黑 ， 也可为暗淡红色到鲜红色 。
鳕鱼营养：【鳕鱼的特点】鳕鱼是葡萄牙最有名的一种特产 ， 在北欧 ， 北极鳕鱼被称为“餐桌上的营养师” ， 葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金” ， 可见它的营养价值之高 。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美 ， 营养专家指出 ， 它的蛋白质含量非常高 ， 而脂肪含量极低至少于0.5% ， 几乎等于鲨鱼肉 。更重要的是 ， 鳕鱼的肝脏含油量高达45% ， 同时含有A ， D和E等多种维他命 。
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