【竹笋种类】1、麻竹笋是广东省英德市特产 ， 中国地理标志产品 。西牛麻竹笋也称“英德麻竹笋” ， 具有鲜嫩、爽口、笋味香浓的特色 ， 有“蔬中第一珍”的美誉 。
2、慈竹笋又称“慈笋”、“八月笋” 。为禾本科植物慈竹的嫩芽 。分布于我国西南各地 。四川分布极广 ， 而以川南各地和乐山地区出产最多 。
3、早竹笋是禾本科 ， 刚竹属乔木状竹类植物 ， 竿高可达10米 ， 幼竿深绿色、节暗紫色、老竿绿色、黄绿色或灰绿色 。
4、苦竹笋为禾本科植物苦竹嫩苗 。分布于江苏、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、四川、贵州、云南等地 。具有清热除烦 ， 除湿 ， 利水之功效 。
5、绿竹笋别名甜竹 ， 原产于中国南部及东南亚 。绿竹笋长在地面下 ， 不易受空气污染 ， 且无农药残留问题 ， 是十分健康卫生的蔬菜 ， 还有其低热量、具有丰富的膳食纤维 。
竹笋 ， 禾本科竹亚科多年生常绿植物 ， 原产中国 。竹笋是江南美食之材 ， 过去甚至有“居不可无竹 ， 食不可无笋”之说 。虽然所有竹都有竹笋生成 ， 但并非所有竹笋都能称为烹饪之品 。
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