【鸡蛋怎样煮好剥起来不粘壳】
鸡蛋煮好后可用冷水浸泡 ， 剥起来不粘壳 。刚煮出的鸡蛋很难剥皮原因一是鸡蛋没有煮熟 ， 这样的蛋剥一块皮掉一块蛋白 。二是蛋虽煮熟了 ， 但蛋壳和蛋白粘在一起 ， 即使一块一块把壳剥下来 ， 蛋白也会被带下 。可将煮好的蛋 ， 趁热放在冷水中浸一浸 ， 再剥就好剥了 。但要注意 ， 煮熟鸡蛋应放入煮开冷却后的水中浸泡 ， 因为鸡蛋蛋壳本身就有很多小孔 ， 未消毒的水中大量细菌会通过小孔进入鸡蛋 。
鸡蛋吃法是多种多样的 ， 有煮、蒸、炸、炒等 。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲 ， 煮、蒸蛋为100% ， 嫩炸为98% ， 炒蛋为97% ， 荷包蛋为92.5% ， 老炸为81.1% ， 生吃为30%~50% 。由此看来 ， 煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法 。但要注意细嚼慢咽 ， 否则会影响吸收和消化 。
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