鱼籽是鱼卵腌制或干制品的统称 。鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂 。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽，用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽，还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等 。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜 。
鱼籽的营养价值：【鱼籽是什么】1、鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美 。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃 。
2、鱼籽富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂 。
3、鱼籽中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品 。
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