酵母是否属于食品添加剂

【酵母是否属于食品添加剂】

酵母是否属于食品添加剂


酵母不属于食品添加剂,酵母是食品 。酵母是一种微生物 。它和蘑菇一样属于真菌,富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分 。酵母通过消化面粉中的糖类物质产生气体和酒精,使面团蓬松、具备香味,从而做成可口的馒头、包子,这是生物体进行生物发酵的结果 。
酵母是单细胞微生物,属于高等微生物的真菌类 。有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途经 。酵母无害,容易生长,空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母 。有氧气或者无氧气都能生存 。酵母是兼性厌氧生物,未发现专性厌氧的酵母,在缺乏氧气时,发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇(俗称酒精)来获取能量 。正因为酵母具有营养丰富的食品属性特点,它还能被制成营养保健品,比如即食酵母粉、酵母蛋白粉等等;还被开发成营养丰富的食品属性的鲜味物质——酵母抽提物,非常受欢迎 。酵母还被应用到动物养殖,替代抗生素使用,促进绿色养殖、健康养殖 。

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