因为罗汉果中含有的一种糖苷类物质 ， 其甜度是蔗糖的300多倍 ， 另外罗汉果其中还有葡萄糖、果糖等其他的甜味成分 ， 所以罗汉果是甜的 。罗汉果含有氨基酸、脂肪酸、黄酮类化合物、维生素C、微量元素等营养成分 ， 食用可为人体补充一定营养 。
罗汉果保质期有多长：
1、新鲜罗汉果：冷藏1周左右 新鲜的罗汉果里边含有水分 ， 不能像干的罗汉果一样长期保存 ， 所以在切开之后要尽快食用 ， 以保证其营养和口感 。如果一次没有吃完 ， 就要放入冰箱里保存 ， 因为罗汉果中的营养成分与空气中的成分容易发生反应 ， 尤其是在气温比较高的情况下 ， 放久的罗汉果会滋生很多细菌 ， 出现腐败现象 ， 食用后会影响身体健康 。
2、干罗汉果：大约一年 一般来说 ， 只要注意存放的时候注意存放环境的温度和湿度 ， 在温度不超过20°C ， 湿度在45%—75%的情况下 ， 干制的罗汉果可以放置一到两年的样子 ， 但是要随时注意在太阳下晾晒和防潮 。若只是放在干燥的地方 ， 存放的容器没有漏气 ， 大约保质期一年左右 ， 超过一年建议不要再食用 。
【罗汉果为什么是甜的】3、打开的罗汉果：3—5天 按照以下方法保存起来的已经打开的罗汉果 ， 通常保质期在3—5天左右 ， 依然味道良好 。方法1 打开的罗汉果可以和花椒、陈皮等具有一定防潮功能的食材药材放在一起 ， 能防止吸水受潮变质 。方法2 打开的罗汉果也可用保鲜膜密封好 ， 然后放进冰箱中 ， 冷冻是减缓变质的很好手段 ， 这种方法需在近几天内取出食用 。
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