1、常温保存：将猪肝清洗干净沥干水分，表面涂抹一层猪油或食用保鲜油，装入食品袋中，放在阴凉的地方可以保鲜3天左右 。常温保存猪肝的时间不宜过久，应及时烹饪，以免影响猪肝的口感和品质 。
2、冰箱冷藏、冷冻保存：将猪肝表面涂抹一层食用油，用毛巾毛包，装入食品袋中，放进冰箱冷藏室或冷冻室进行保存，可存放15天左右 。
选购方法：
1、看外表：看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝 。
2、用手触摸：用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝 。
3、巧选灌水猪肝：灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水 。
【猪肝怎么保存才新鲜】4、巧选酱肝：在购买酱猪肝的时候，应选购颜色均匀且呈红褐色，光滑有弹性的，切开后，其切面细腻，无异味，无蜂窝 。反之，则不能购买 。
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