煮滑肉用开水还是冷水调粉


煮滑肉用开水还是冷水调粉


煮滑肉前 , 在碗中加入红薯淀粉、鸡蛋、盐、温开水化散并和匀后 , 发泡15分钟 。15分钟后 , 把切好的肉加入料酒、盐、蛋清、少许生抽、糖、发泡好的红薯淀粉 , 并搅拌均匀 , 让每个肉条上都裹上淀粉即可 。
【煮滑肉用开水还是冷水调粉】滑肉是四川省东南方向广安市、遂宁市、重庆市、孝感市、广水市等很有名的地方菜品 , 几乎家家户户都会烹饪 , 主要由瘦肉和(红薯粉或地瓜粉)为主料 , 按照口味放入适当的盐、辣椒、葱、姜、蒜等佐料调味相伴揉捏为较干的糊状 , 在大火沸水时 , 抓捏近两根食指大小不需太规则 , 待煮至漂浮即可盛入碗内即可主食又可作为一道菜肴 。

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