1、选择新鲜的猪肉和一个干净无水的不锈钢盆，均匀地撒上一层细盐 。
2、然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落 。
3、揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实，放置在阴凉的地方腌大约7-10天 。
4、肉腌好后，把肉用一个结实的绳子拴起来，挂在有阳光的地方晾晒至出油即可 。
腊肉：
【如何晒腊肉】腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品 。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别 。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字 。
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