材料：鸡一只 ， 盐适量，白酒适量，生姜片适量，小葱适量 。
步骤：
1、把鸡处理好，洗净后沥干水分；
2、鸡上抹上适量的盐和白酒，放置腌制半小时；
3、用刀在鸡上均匀划几刀，使鸡肉更入味，而且受热后不会变形；
【清蒸老母鸡的做法】4、大碗底部放入适量的生姜片和小葱 ， 然后放入鸡；
5、上锅清蒸，盖上盖子开大火蒸1小时左右；
6、出锅后撒上葱花即可 。
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