生蚝壳开了不是死的 。开口是生蚝的生理特性,如同蚌壳一样,生蚝每天在海里通过吞吐海水进行呼吸和养分的吸收,离开海水的生蚝也会张口吐水,放回海水还是会自然闭上,且随着季节的变换,气温的升高,生蚝离开海水在运输过程中更需要张口呼吸,所以张口不能作为判断生蚝死亡的标准,也不能证明生蚝不新鲜 。
生蚝的做法:
【生蚝壳开了是死的吗】生蚝煎蛋:碗里打入6个鸡蛋,放盐、白胡椒搅拌均匀;把生蚝清洗干净;把生蚝放水里煮开后,看见开口马上关火捞出;轻轻一掰就开了;用厨房用纸擦干净水分;锅里放油 油热放生蚝翻炒几下;放入鸡蛋摊平 煎至定型金黄色翻面;不要来回翻炒,要大片儿的好看;两面金黄色以后就熟了装盘 。蒜蓉烤生蚝:先将生蚝洗净,包括上面的黑边也好好清理一下,沥干水分备用;将蒜蓉和小米辣切成末;起锅烧油,油热后开小火,先将小米辣和蒜沫放入爆出香味,然后倒入生抽,料酒,蚝油,稍微翻炒一下就可以盛出来;把炒好的蒜蓉酱码放到处理好的生蚝上,然后放入烤箱中层,上下火200度烤15分钟左右;最后撒上葱花 。
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