夏至一宝是什么呢?俗话说:“春吃芽,夏吃瓜”,这一宝是冬瓜 。它是夏天成熟的一种蔬菜,却因为表皮覆盖了一层白色物质,像冬天里被霜打过的瓜,因而得名冬瓜 。
冬瓜为什么是夏季补水第一瓜?是因为它每100克可食用部分含有96.9克水分,比黄瓜、西瓜都高,所以被称为“夏季补水第一瓜” 。
夏季吃冬瓜有什么好处呢?冬瓜全身都是宝,并且还是一种药食兼用的蔬菜 。《神农本草经》中记载其“令人好颜色,益气不饥,久服轻身耐老” 。作为一种含水量很高的蔬菜,它的热量低,膳食纤维丰富,饱腹感强,建议减肥人士多食用 。其次,它是一种高钾低钠的蔬菜,高血压的中老年人多食用对身体好;富含维生素,可以和肉馅做成丸子,挑食的小朋友也爱吃 。最后它含有独有的冬瓜多糖,可以增强身体的抵抗力 。
冬瓜虾丸
1.准备食材:
适量的虾仁开背去虾线,加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制;一块冬瓜去皮去瓤切成条;一个红辣椒切成宽条;一根葱切成葱花 。
2.开始烹饪:
起锅烧水,凉水下入虾仁,等到虾仁变红后捞出;再烧水凉水下入冬瓜,等到水开加入红椒片焯水1-2分钟捞出过凉控水备用 。
起锅烧油,油热倒入葱花爆香,加入盐和鸡粉,再加入焯过水的食材翻炒至冬瓜透明即可盛出食用 。
茄汁冬瓜丸冬瓜丸子不炒也不炸,丸子松软有型,口感鲜美、老少皆宜 。
1.准备食材:
半个冬瓜去皮去瓤,用刮板擦成细丝,加入一勺食盐搅拌均匀,腌制10分钟杀出里面的水分,腌好的冬瓜丝放入棉布里挤出汁水备用;一块老豆腐压碎,加入冬瓜丝抓拌均匀,再放入一小把虾皮、胡椒粉2克、一个鸡蛋、半勺面粉和半勺淀粉,和成一个松软的面团 。
一个番茄打上十字花刀,放入开水中烫一会儿,去皮切成番茄丁备用 。
2.开始烹饪:
起锅烧水,揪下来一小块面团,团成一个一个的丸子,全部团好以后放入开水开的蒸锅里中火蒸10分钟 。
把锅烧热加入少许底油,倒入番茄丁开中火煸炒出汁水,番茄炒软倒入冬瓜汁、蚝油5克增鲜,大火烧开以后再熬2分钟,淋入一点水淀粉,番茄汁收至粘稠气泡时关火 。
这个时候丸子也蒸熟了,我们把它取出来,均匀地浇上番茄汁,撒上葱花美味即成 。
冬瓜排骨汤这道奶白的冬瓜汤老少皆宜,夏天喝一口通体舒畅,解乏消暑 。
1.准备食材:
一块猪排骨剁成3厘米左右的小块;冬瓜一块削去外皮切成小方块;大葱白切成段,生姜切成姜片放在一个盆中,抓入两粒大红枣、一粒八角 。
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