咸肉晒几天可以放冰箱

【咸肉晒几天可以放冰箱】

咸肉晒几天可以放冰箱


咸肉晒20天左右可以放冰箱,将腌好的咸肉,挂在通风处,直至出油 。咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天后开始下降,20天后基本消失,此时便可将其密封后放入冰箱冷藏或冷冻 。
咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素 。肉品在腌制过程中,蛋白质有一定量的损失 。另外,由于加入食盐可使鲜肉中水分析出,肉局部脱水,因此会导致部分水溶性维生素的丢失,同时无机盐也有一定程度的损失 。故咸肉的营养物质要比较没有加工过的肉类营养损失一些,建议吃一些咸肉这样腌制的食物 。

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