炼猪油有泡沫的原因是火开太大 。猪油的熔点在28℃-48℃之间 ， 熬猪油需要掌握好火候 ， 看到猪油有泡沫就把火关小一点 ， 这样可以有效避免猪油起沫 。熬好的猪油需要晾凉 ， 最后加盖密封即可 。
炼猪油的做法：
【炼猪油有泡沫是什么原因】猪板油切成两三厘米见方的小块 ， 清洗干净 。放入炒锅中 ， 加入小半碗水 ， 大火熬开 。然后转小火慢慢熬即可 ， 图为熬了30分钟左右 。熬1小时左右 ， 肉丁缩成很小块 ， 微黄即可 ， 不可熬过了 。全程都是小火 ， 避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份 ， 整个过程不用盖盖 ， 只在开始油少时稍微搅拌几次 ， 避免受热不均匀 。捞出油渣 ， 油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入） ， 若一时吃不完 ， 也可以分袋冷冻 。
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