昆布汁（海带汁 ， 日本称海带为昆布）是天然调味品的一个重要品种 ， 其成分主要是谷氨酸钠、丙氨酸、脯氨酸等氨基酸 ， 以及海藻酸和甘露糖醇等多糖类 ， 它与鲣鱼汁并称为日本两大风味调味品 。
日本料理：【昆布汁是什么东西】日本菜极其讲究形与色 ， 极工盛器 ， 配合食物 ， 造型美轮美奂 ， 每一道菜都犹如中国的工笔画 ， 细致入密 ， 更有留白 ， 让人不忍下箸 。但却都是冷冷的 ， 决不以香气诱人 ， 一如日本的艺妓 ， 冷艳异常 ， 更如大和民族 ， 外表就是一脸冷毅 ， 总是拒人于千里之外 ， 而且骨子里矜傲异常 ， 饮食文化总是能反映一个民族的特点 ， 日本料理当然也是如此 。日本料理就如同温柔似水的日本女子 ， 在秀色可餐和可餐秀色之间 ， 让人们对日本的文化有一种爽朗却又朦胧的感觉 。
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