洗带鱼用冷水 。热水洗带鱼虽然能轻易洗去表面的黏液，但会破坏鱼肉的肉质和口感 。用冷水先泡半小时，随后洗去表面的鱼鳞即可 。冷水不仅能使鱼肉的外表迅速收缩，起到固定外形的作用，还能确保肉不碎，防止营养的流失 。
【洗带鱼用冷水还是用热水】带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科 。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛 。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼 。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右 。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食 。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产 。
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