一、主料：鳝鱼500克、红辣椒1个、青椒2个 。
二、辅料：料酒、生抽、蒜、姜、胡椒粉、鸡精、盐 。
三、做法步骤：
1、鳝鱼清洗干净 。
2、将黄鳝去骨，切段 。
3、汆水待用 。
4、将辣椒椒切好 。
【青椒炒鳝鱼段的做法】5、起油锅，爆香姜蒜红椒 。
6、下黄鳝翻炒 。
7、青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水 。
8、起锅前用盐 ， 胡椒粉，鸡精调味 。
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