广东早茶必点的一定是水晶虾饺，外皮透亮Q弹，馅料鲜香爽口，营养又丰富 。
而很多吃货在看到这种虾饺时，也都尝试着自己在家里制作的，但却总是做不出来这种感觉 。其实，那是你在制作的时候用的粉不对 。这里制作的水晶虾饺，并不是我们平时使用的小麦粉，而是——虾饺粉 。用这种面粉做出来的水晶虾饺，才能够更加的晶莹剔透，好看又好吃 。小编来跟大家分享水晶虾饺的制作方法~水晶虾饺的做法食材：虾饺粉250g、虾几只就可以了、豌豆60g、胡萝卜60g、盐适量 。步骤：1、准备好所有的食材 。
2、先把100克虾饺粉加200克开水烫熟，再加入150克虾饺粉混合，揉成光滑的面团 。
3、开始处理鲜虾，挑出虾线，去壳，用刀背将虾肉碾成泥，将胡萝卜切丁备用，准备好青豆 。
4、虾泥和胡萝卜丁、青豆粒混合起来，加入盐，拌成虾饺馅 。5、把虾粉面团搓成长条，然后切成一个一个的小剂子 。
6、用擀面杖将小剂子擀成圆圆的饺子皮，要擀均匀哦 。
7、用筷子或者小勺子挑一团虾饺馅放在水晶皮里做饺子馅 。
8、包一个好看的饺子形状，叠出褶子就好啦，最好是做成蜘蛛肚状 。
9、把胡萝卜切片，然后将包好的虾饺放在胡萝卜片上 。
10、在锅里加水，然后放一个蒸架，把放了饺子的碗放在上面，蒸熟 。
11、蒸熟之后，趁热拿出来就可以开吃啦！
摆盘，是为让食物吃起更好有食欲——就是“食欲感”！【烹饪技巧】1、用虾饺粉做虾饺，只要按照一定的比例，做出来的虾饺皮绵软而不沾手，非常好操作呢 。2、面团要多揉一会才会比较好用；面团如果沾手就抹少许植物油在手上，菜刀上也要抹油，比较方便操作；制作过程中注意盖湿布，以免面皮风干 。3、虾饺要作出蜘蛛肚才更漂亮哦 。4、下面垫上胡萝卜片，颜色漂亮，还能保持水晶饺子的整体形状 。5、巧妙搭配，会让你的食欲大开喔~~
下面小编再给大家说另一种水晶饺子的做法 。和面的配方是：澄粉200克、淀粉40克，猪油1汤匙，沸水250克左右 。其他做法一样，还是烫熟以后揉面，然后趁热加猪油，揉成光滑的面团，记得一定要多揉，这样才能保证化开面团里面的颗粒 。
用这两种面包的饺子，蒸熟以后几乎是全透明的，还有一种玻璃质感，甚至能直接看到是什么馅儿，所以也叫做“玻璃饺子”，看着很漂亮，卖相特别好 。缺点是只能蒸熟，不要煮；而且要趁热吃，放凉以后口感发硬 。
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