切大蒜为什么要拍

原因如下:
1、为了更好地把大蒜的皮剥掉 。
【切大蒜为什么要拍】2、为了更好地使味道散发出来 。拍散是挤压,细胞破裂量大,细胞液渗出多 , 味道更易挥发 。
具体操作步骤如下:
1、准备好大蒜;
2、将表面包裹的那层皮撕掉;
3、所有蒜瓣全部掰下来;
4、用刀去掉大蒜的根部;
5、用刀平拍大蒜;
6、双手捧起全部大蒜,用手揉搓;
7、大蒜皮即可脱落下来 。

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