你好,很高兴回答你提出的做烤鱼,用什么鱼味道最鲜美?做烤鱼可用鱼的种类类很多,如鲤鱼、草鱼、清江鱼等等,但我认为是用鲈鱼做烤鱼味道最鲜美 。烤鱼融入了腌、烤、炖三种烹饪技艺的精华 。烤鱼怎样辨别生熟?鱼类肉一般呈现白色,因此,鱼肉也叫白肉,在烹调时如何分辨是否已经熟透?如果是大鱼类的烹调,它的肉色是有红色的标志,一般不管何种方式烹饪,超过半个小时后的鱼肉基本都松散,用筷子在不起眼的鱼肉最高处捅几下,如果很容易进入说明基本熟透,不放心的话再过二十分钟 。
【怎么看烤鱼是不是新鲜的,如何看烤鱼是不是新鲜的】烤鱼怎样辨别生熟?
烤鱼怎样辨别生熟?鱼类肉一般呈现白色,因此,鱼肉也叫白肉,在烹调时如何分辨是否已经熟透?如果是大鱼类的烹调,它的肉色还是有红色的标志,一般不管何种方式烹饪,超过半个小时后的鱼肉基本都松散,用筷子在不起眼的鱼肉最高处捅几下,如果很容易进入说明基本熟透,不放心的话再过二十分钟 。烤鱼,一般都是选择中型鱼,用文火烤一般很快就熟了,检查方法都一样 。
烤鱼,用什么鱼做最好吃?
你好,很高兴回答你提出的做烤鱼,用什么鱼味道最鲜美?做烤鱼可用鱼的种类类很多,如鲤鱼、草鱼、清江鱼等等,但我认为还是用鲈鱼做烤鱼味道最鲜美 。鲈鱼营养丰富,鱼刺比较少,肉质滑嫩有弹性 。烤鱼融入了腌、烤、炖三种烹饪技艺的精华 。其口味上又分为番茄味、酱香味、香辣味等多种口味,但最受欢迎的还是香辣烤鱼 。下面我来分享用鲈鱼做香辣烤鱼的方法:需要准备:食材:鲈鱼一条(1000克左右)、洋葱一个、土豆一个、香菇5朵、芹菜半颗、干豆皮100克 。
调料:葱片、姜片、蒜片各50克,干辣椒10克、杭椒100克、麻椒3克、料酒20毫升、米醋10毫升、红油辣酱50克、豆豉20克、鸡精2克、五香粉2克、盐3克、熟芝麻15克 。1:将鲈鱼去磷洗净,从背部劈开,腹部不要切断,背部划上花刀,把盐、鸡精、五香粉、料酒、米醋均匀的涂抹在鱼身上,腌20分钟 。2:将青菜都洗净,洋葱切成粗丝、土豆切成厚片、香菇切粗丝、芹菜切段、豆皮切宽条 。
干辣椒、杭椒切成小段备用 。3:烤箱预热至200度,烤盘铺上锡纸,把腌好的鲈鱼放上,表面刷上油,放入烤箱烤20分钟.4:将洋葱均匀的铺在铁盘上,把土豆、香菇、芹菜、干豆皮用水焯一下,铺在洋葱上面 。再把烤好的鲈鱼放在上面 。5:炒锅加热放入食用油,放入红油辣酱,炒出红油后放入豆豉、麻椒、葱、姜、蒜煸炒,爆香后加入200毫升高汤,煮沸后浇在鱼身上,铺上杭椒段、干辣椒段 。
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