小米是凉性食物，小米的营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖 。小米蛋白质含量比大米高 。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦 。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首 。
【小米是凉性还是热性的食物】
小米能提供身体丰富多彩的营养成分，它的小米粒中带有较多的蛋白、人体脂肪、糖原、维他命和矿物 。小米胚中脂肪率约占52%，在农作物中，其成分仅次黄豆 。其蛋白和维他命的成分亦高过稻米 。但是，小米缺乏一些必须氨基酸，因此若与豆类食品、稻米、鲜面条等混和吃，能够填补它的不够 。
扩展资料
小米，又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径1毫米左右 。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物 。粟生长耐旱，品种繁多，俗称粟有五彩，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米 。中国最早的酒也是用小米酿造的酒也是用小米酿造的 。
