【沙司是什么】沙司是一种用蔬菜或水果加调味品制成的流质或半流质酱汁 。沙司的种类和做法很多,有咸、酸、甜、辣等口味,主要分成冷沙司和热沙司两大类 。热菜用的沙司又可分为浓、薄、稀、清四种 。制作沙司以原汁牛肉清汤或鸡肉清汤、蔬菜汤、牛奶、酸牛乳、油脂和醋为原料 。
番茄沙司
西红柿酱是将西红柿放盐水中腌制而成的酱汁,可用于炒菜或煲汤 。西红柿酱香诱人,酸甜醒胃,可用作煎炸食品的蘸料,亦可用来烹制茄汁煎猪排、茄汁牛肉等菜式 。做成酱的西红柿,还保留着大量的纤维素、多种矿物质、蛋白质及天然果胶 。
番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,且番茄酱比新鲜番茄更容易被消化吸收,吃起来很方便,平时吃早点及在正餐里的米饭和馒头上抹点番茄酱就行,炒菜花或豆腐等菜时也可以加点番茄酱 。
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