手擀面做好五个细节就会劲道 。其四是擀面 。自家手擀面，其实根本不用放碱面，影响麦香口感，面粉放盐，作为手擀面来说，可放可不放，适当放盐最好，尤其是对中低筋面粉而言，那必须要放，以增其筋度和韧性，也可以磕入一个鸡蛋一块和面，更能增加韧性 。
擀面条怎么做？
【吉妈妈手擀面怎么加盟,鞍山吉妈妈手擀面】【擀面条怎么做】答：我是陕西人，全国人民都知道陕西以面食为主，手工擀面是家常便饭，陕西的女人不会擀面可是会嫁不出去的哦(′-ω-`)，开个玩笑啦 。因为陕西有八大怪，其中有一怪就是陕西女子不对外，那么陕西男人都是“面肚子”，女人不会擀面是不是就嫁不出了呢？?所以，我来回答这个问题，没毛病 。看看我平时做的手工面，满意不？下面我来说说具体的做法，希望对你有用 。
第一步：揉面面粉用普通的中筋面粉就可以 。一般情况下我用的是1斤面半斤水，4克盐 。放盐是为了增加面团的筋性，做出来的面条更加的劲道 。将面粉，水，盐放在一起，搅拌均匀，揉成偏硬一些的面团 。因为面粉的吸水性不同，水的量需要自行调整，总之，做手擀面面团要偏硬一些 。第二步：饧面刚揉好的面如上图，成团后比较硬，也揉不光滑 。
盖上面盆，放置风干，让面团松弛10分钟 。继续揉面一次，这次就两三下就揉光滑了 。继续盖上面盆再松弛10分钟，再次揉面就发现面团变得越来越软，揉起来特别光滑，下图为三次揉面前后对比，20分钟后揉面是最光滑的 。第三步：擀面将揉好的面团松弛5分钟，这样就特别容易擀开 。案板上撒些干粉，先将面团用手压成圆饼状，再从中心点向外擀，大概擀到厚度均匀，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄 。
中间最好换几次角度重复此操作 。直到擀成比饺子皮薄些 。擀面的时候一定要力道一致，擀出来的面片要保持薄厚均匀 。最后撒上一层干面粉（玉米面粉最好），“Z”字形叠起来，切成宽度一致的面条，多宽呢？根据自己的喜好，韭叶宽度就很好 。第四步：煮面锅里烧足量的开水，一定要水多一些，煮出来的面条受热均匀，如果水少了面条容易煮成一团疙瘩，搅动不开 。
下入面条，快速用筷子拨散 。盖上锅盖煮沸后，点一碗凉水，放入自己喜欢的青菜，再次煮沸就已经熟了 。第五步：调味这个就可以根据自己的喜好了，有人喜欢吃西红柿鸡蛋卤面，杂酱面，臊子面，油泼面，干拌面等等，喜欢什么味道就调什么味 。我是爱烹饪的：豆妈maomao，特别钟爱陕西的面食：面条、馒头、包子、锅盔等，如果喜欢面食，一定关注我哦 。
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