葡萄酒的败坏?。航鹗羝瓢懿?由于土壤、肥料、农药等因素 ， 使葡萄本身含有一定的金属元素；若酒厂设备条件差，容器、管道、酒泵以及工具等设备中的金属离子也会溶解到葡萄酒中，造成葡萄酒中金属离子含量过高，而影响酒的质量和稳定性，其中主要是铁破败病及铜破败?。惶瓢懿?葡萄酒中的二价铁与空气接触氧化成三价铁，三价铁与葡萄酒中的磷酸盐反应，生成磷酸铁白色沉淀 ， 称为白色破败?。蝗厶肫咸丫浦械牡ツ岷?，生成黑色或蓝色的不溶性化合物，使葡萄酒变成蓝黑色 ， 称为蓝色破败病，金属铁在葡萄酒中的浑浊取决于很多因素，如铁含量、酒
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