羊肉串怎么腌制，烤出来才好吃？教你一个配方，用料精确到克
烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面，要先腌制20分钟或半小时，然后串串在特制的生铁钎上，在烤的过程中，撒孜然和干辣椒面，一串成功的羊肉串，必须具备外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁的特点，风味十足，开胃爽口 。
购买羊肉时，一般以羊排肉、羊腿肉、羊里脊为主，因为这几个部位的肉，都是瘦肉，腌制好了才能鲜嫩多汁，否则一烤即老咬不动，洗羊肉时，要多洗几次，每次洗后换新水洗，反复洗几次，直到洗出的水很清，就可以了进行腌羊肉了，腌羊肉最好腌制30分钟一60分钟即可，太久也没有必要，太短了不入味，下面请看腌羊肉的具体做法 。
腌羊肉
食材：羊腿肉、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油
调味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香）
1、准备1500克的羊腿肉，洗羊肉时，要多洗几次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了 。
2、切成大块备用，可大可小，根据自己家的口味来，大块虽然吃着过瘾，但是不宜烤熟，时间会适当延长 。一般都是一厘米的小块 。
3、羊肉有一斤半羊肉，加一勺红薯淀粉，大约20克的重量，勺子就是普通的这种，大小可以看一看 。
4、两勺生抽，大约30克 。
【羊肉串怎么腌制？一招教会你做烧烤】5、一勺料酒，大约20克 。
6、一勺菜籽油，大约15克，最好使用菜籽油、橄榄油、植物油，这些油的特点是无味，不会抢夺肉本身的味道 。
7、一勺混合腌料，大约20克，腌料的制作方式，是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香，比例用1：1就行，全部放在一起，研磨成碎末 。
8、生姜20克，生姜切片用刀背拍几下，好让肉更好入味 。
9、半根大葱，切成段后，放进来 。
10、将肉块与调料，搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，腌制半个小时，这样腌好的羊肉，烤的时候不放调料也没事，非常的省事 。（冷藏腌制，凉一下可以增加肉的紧实感）
技巧总结
1、羊肉的质量非常关键，另外肥肉部分一定不能缺少，肥肉是羊肉串的灵魂所在 。
2、烤的时候不需要刷油 。
3、1—2小时之后，把腌制好的羊肉串肥瘦相隔、用签子穿好 。
推荐阅读
- 回力鞋怎么样质量好嘛？属于什么档次？
- 房价太高90后怎么办,房价一直居高不下
- 官渡碎片10怎么开,《放开那三国》手游新版宠物碎片掉落大全
- 蓝月传奇暗影之厅怎么玩,红魔重生or蓝月升空
- 三国杀驱鬼模式怎么玩,捉鬼模式火热来袭
- 什么是手游代理服,该怎么选择手游代理平台
- 火影忍者ol鸣人怎么快速升星,腾讯《火影忍者OL》手游评测
- 贪玩蓝月会员有什么好处,《贪玩蓝月》怎么快速回收赚钱
- 天将武将怎么升级攻略,吴国四星武将战法分析
- 魔法风云记 天赋怎么点,双手情人天赋怎么解锁