【竹笋是寒性的还是热性的】竹笋是寒性的 。竹笋是江南美食之材 ， 过去甚至有居不可无竹 ， 食不可无笋之说 。虽然所有竹都有竹笋生成 ， 但并非所有竹笋都能称为烹饪之品 。作为蔬菜型竹笋 ， 必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味 ， 或虽稍带苦味 ， 经加工除苦后可以食用的条件 。
竹笋 ， 在中国自古被当作菜中珍品 。竹笋是中国传统佳肴 ， 味香质脆 ， 食用和栽培历史极为悠久 。《诗经》中就有加豆之实 ， 笋菹鱼醢、其籁伊何 ， 惟笋及蒲等诗句 ， 表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史 。
竹笋 ， 喜温暖湿润的气候 ， 在土层深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河滩以及在海拔500米以下的丘陵山脚均可生长 。一般要求年平均气温≥17.5℃ ， 极端低温>-6℃ ， 年降水量在1400毫米以上 。在冬季霜冻少 ， 低温时间短的条件下 ， 方可越冬 。
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