【泡菜和辣白菜的区别】1、使用材料不同：辣白菜的原料单一 ， 以大白菜为主 ， 姜、蒜和牡蛎为辅 。泡菜使用的原材料丰富，辣椒、嫩姜、大蒜、莴笋、芹菜、儿菜等蔬菜，甚至肉食、水果皆可用于泡菜 。
2、制作方法不同：辣白菜的制作上讲究腌制，而且不用液体浸泡，无需密封任何用于盛装的器皿都可以用来制作辣白菜，发酵类型为兼性厌氧性 。泡菜的制作上讲究浸泡 ， 需用特殊的泡菜坛密封，其乳酸菌多为厌氧型 。
辣白菜：
辣白菜是一种腌菜，以丰富的调料腌制 ， 红辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底调，乳酸发酵的酸加持风味，白菜、白糖、苹果和梨造就的甜，成为辣白菜的灵魂所在 。特点是辣，脆、酸、甜 ， 色白带红，四季皆宜 。通常和米饭一起食用 。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能 。对预防肠癌有良好作用 。
推荐阅读
- 泡菜隔夜能吃吗
- 泡菜里面有什么有毒物质
- 泡菜能放太阳下晒吗
- 泡菜泡的时间长了还能吃不
- 泡菜太酸了有什么方法补救吗
- 泡菜坛里的水为何越来越多
- 泡菜坛里泡的白萝卜怎么会很烂
- 泡菜坛子里能放醋吗
- 泡菜为什么会酸
- 泡菜鸭怎么做