1、肋排斩小块约2、5-3、0CM大小 , 置于流动水下反复抓洗至水清 , 沥干水分备用;干豆豉用清水稍加浸泡备用 。
2、肋排中放入姜片,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右) 。
【排骨怎么蒸好吃】3、豆豉和蒜蓉拌匀,倒入腌制好的排骨中;将肋排和所有调味料混合均匀备用 。
4、将肋排均匀地排入蒸笼中,尽可能平铺不要重叠 , 以使食材可以均匀受热 。
5、蒸锅坐水大火煮开,将蒸笼放入,加盖旺火足汽蒸制 。
6、将红甜椒和小葱洗净 , 切成碎末状,排骨蒸熟起锅
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