排骨的肉里有油 。排骨汤食品用料：猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克 ， 上面还附有少量肉类 。辅料：花椒 大料尖椒味精 细盐、葱各5克 ， 生姜2、5克，香菜 白酱油 食醋 料酒少许，猪油25克 。排骨汤的制法：
1、冬瓜切成寸块；
2、排骨烫去血水；
【排骨汤炖起来为什么有那么多油】3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜 。
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