咸鸭蛋最好用水煮熟,而且要小火慢煮,因为火急了咸鸭蛋会炸开 。而蒸汽的温度高,如果蒸的话都会炸开 。所以用水煮才是正确的方法 。
![咸鸭蛋是煮熟还是蒸熟](http://img.yunnanlong.com/220728/1H2003D4-0.jpg)
咸鸭蛋,中国特色菜肴 。古称咸杬子 。民俗又叫盐鸭蛋"、"腌鸭蛋"、"青蛋" 。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐 。
咸鸭蛋在全国许多地方都有生产,但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名 。袁枚的《随园食单·小菜单》有"腌蛋"一条:"腌蛋以无锡为佳 。"
![咸鸭蛋是煮熟还是蒸熟](http://img.yunnanlong.com/220728/1H2002545-1.jpg)
咸鸭蛋蛋壳呈青色,外观圆润光滑,古称咸杬子 。
【咸鸭蛋是煮熟还是蒸熟】咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜 。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫"青蛋" 。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人 。
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