片糖和红糖性质有什么区别


片糖和红糖性质有什么区别


片糖为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体;异名砂糖、赤砂糖、紫砂糖、片黄糖;红糖是蔗农自己用土法制作加工的糖;其配方是在加工时放一定量的石灰,还要控制火候,在中医药里可作药引 , 天然食品,也叫板糖、红板糖 。
红糖:
【片糖和红糖性质有什么区别】红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁 , 浓缩形成的带蜜糖 。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练 , 几乎含有蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素与微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多 。季羡林先生认为红糖在我国具体起源时间“始于三国魏晋南北朝到唐代之间的某一时代,至少在后魏以前 。”其产生初期并未被广泛食用,基本作为药用,用法在《千金要方》、《食疗本草》等药典中均有记载 。自唐太宗遣使去印度学会了蔗糖改良技术 , 明火熬煮方法得到普及后,我国甘蔗种植面积逐渐扩大,红糖逐渐走进百姓家,也从药用向食用过渡 。

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