【累计确诊995319例,4993】一斤粮食能出多少酒？
我是黑嫂 ， 我来回答 。过去的农村 ， 有不少人在自己家里用粮食酿酒 ， 现在这么做的人已经很少了 ， 自己酿的酒 ， 自己喝着是放心的 ， 其实酿酒如果不讲究质量的话 ， 自己酿的喝着还是不错的 ， 这个比买那些便宜白酒要好得多 ， 具体好在什么地方 ， 相信大家都各有体会 。那有人会觉得好奇 ， 以至于问出一斤粮食能酿出多少酒的问题 ， 其实这个问题不应该这么问 ， 因为这是个常识问题 ， 如果非要这么问 ， 也只能问一斤粮食能酿出几两酒 ， 这样才比较合理 。
那么 ， 这个一斤粮食能出多少酒呢？这个是不相同的 ， 我们首先得知道什么样的粮食能酿酒 ， 然后还得明白自己要酿什么酒 ， 比如浓香、酱香、清香 ， 这些都是不相同的 。粮食不同 ， 香型不同 ， 出的酒也不相同 ， 其实 ， 大部分的粮食都可以酿酒 ， 主要是需要含淀粉 。我们想要弄明白一斤粮食能出多少酒 ， 首先得明白酿酒的过程 。黑嫂小时候 ， 家里和别人家里都自己酿酒 ， 用的东西各不相同 ， 对这个也算是稍有了解 。
咱们先说一下酿酒的过程 ， 然后再说一下一斤粮食能出多少酒 。Ⅰ：自己酿酒的流程其实 ， 不管是人工在家里自己酿造 ， 还是现代工业下的机器酿造 ， 其过程都是差不多 ， 甚至是一样的 ， 因为这个流程是从远古就传下来的 ， 现代工业下的酿酒 ， 只不过是用机械取代了以前的人工 。这就跟某个药方一样 ， 药可以用数控或者机械来量产 ， 但药方是不会变的 。
酿酒可以分为四个大步骤 ， 分别是：熟、曲、发、蒸馏 。所谓熟 ， 就是我们先得把粮食给做熟 ， 这个可以用蒸和煮的方式 ， 但前提是需要把粮食先泡发 ， 也就是让粮食吸足水分 ， 吸足水分后做熟 ， 就可以进行下一步 ， 也就是投酒曲 。这个酒曲 ， 说白了其实就是个霉菌 ， 跟我们平时做酱、做臭豆腐是一样的 ， 如果这样仍不能理解 ， 可以想像成我们蒸馒头时用的酵母 。
酒曲的原料也是粮食 ， 大米、小麦等等 ， 甚至是豆子也可以 。当然了 ， 这个投酒曲时是有比例的 ， 但这个比例并没有具体的规定 ， 比如在多少的范围内就可以 ， 我们自己酿的话 ， 一般都是千分之五的比率 。第三步的发 ， 说的是发酵 ， 当我们把酒曲投入后 ， 就需要发酵了 ， 这个发酵比较容易理解 ， 因为我们生活中 ， 很多东西都需要发酵 ， 比如我们做大酱时 ， 比如我们做臭豆腐时 。
这个做酒也不例外 ， 酒曲的作用就是这样的 ， 当我们把蒸熟的粮食投入酒曲以后 ， 就密封起来发酵 ， 十天半个月的都可以 。而最后一步就是蒸馏了 ， 这个蒸馏的过程 ， 其实也是个提纯的过程 ， 因为发酵出来的水还不能称为酒 ， 尽管有很大的酒味 ， 但不纯 ， 我们古代很长一段时间内 ， 喝的酒都是这种不蒸馏的酒 ， 所以我们可以在书里看到不少人说酒量多大多大 ， 那种酒跟现代的白酒比起来 ， 顶多算是啤酒 ， 甚至只能算是果啤 。
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