土笋冻是什么

【土笋冻是什么】土笋冻是起源于福建泉州一种色香味俱佳的特色传统风味小吃,是一种由特有产品加工而成的冻品 。相传发明人是民族英雄郑成功 。它含有胶质,主原料是一种蠕虫,属于星虫动物门,学名可口革囊星虫,身长二、三寸 。经过熬煮,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成块状,其肉清,味美甘鲜 。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉 。

土笋冻是什么


土笋又名涂笋,据《闽小记》载:予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻生于海滨,形似蚯蚓,即沙巽也 。历史上最出名的要数晋江安海的土笋冻,味美甚鲜,在《闽杂记》也记载:涂笋生于海滩沙穴中,今泉州海崖有产 。
土笋冻是什么


今安海产量最多 。土笋冻呈灰白色,晶莹透明,香嫩清脆,富有弹性,和其它调料配食,风味尤佳,是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴 。

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