南岳雁鹅菌 。南岳特产调味品 。用雁鹅菌油炸浸泡制成，南岳多野菌 ， 品质以雁菌为最 。雁 菌生于每年农历三月和八月 ， 即鸿雁南迁北归飞越衡山之时 。菌色浅棕，形如伞状，小如铜钱，大似菜碗，均质松肉肥，用以调汤、烧肉、下面 ， 无不鲜香甜美，滑嫩可口 。南岳观音笋 。南岳观音笋是南岳特产风味食品 。南岳山高多竹，山上寺庙宫观僧道多食素食，对竹笋菜肴的制作甚为讲究，煎、炒、腌、煮，花样纷呈 。最具特色者为油笋 。俗传观音娘娘生日的前后，采摘山间一种鲜嫩肥壮小笋去壳洗净，稍煮，取出晒干，置茶油浸泡贮存 。南岳竹雕 。南岳竹雕是以优质楠竹为
