鸭血汤南京人喜食鸭,最常见的是盐水鸭,鸭头鸭颈鸭肫鸭翅鸭爪 。鸭血汤也许是其中最出名的一个变种 。鸭血要新鲜,粉嫩粉嫩的那种,加粉丝、鸭肝、鸭肠、香菜,用鸭汤煮出来 , 又香又嫩 。小馄饨分为南北两派,南派的往往是苏州人做的,皮薄馅少,汤料精致,加虾皮、榨菜末,清鲜不腻,还有一种用荠菜和肉合包的大馄饨 。北派的来自安徽,汤浓味厚,为表货真价实,汤锅里总煮着几块大骨头,加点鲜红的辣油,青绿的葱末 , 再洒上胡椒粉,香鲜透骨 。干丝与烧饼南京人喜食的小吃品类众多 。如小笼包子、拉面、薄饼、葱油饼、豆腐涝、汤面饺、菜包
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