1、北方油条主要原料之一为小麦粉，南方油条则使用米面 。
2、在口感与味道方面，南方油条中加入葱末、火腿和鸡蛋等，吃起来酥脆，丰富有层次感 。而北方油条做法单一，不加入其他辅料 。
油条：
【南方油条和北方油条的区别】油条又称馃子，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一 。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞 ， 民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒 。类似的油炸面食 ， 其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证 。早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰 。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法 。《齐民要术》曰：“细环饼，一名寒具 ， 翠美” 。唐朝时期，诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具 。《苕溪渔隐丛话》中提到：东坡于饮食，作诗赋以写之，往往皆臻其妙，如《老饕赋》、《豆粥诗》是也 。又《寒具诗》云：‘纤手搓来玉数寻 ， 碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金 。’寒具乃捻头也，出刘禹锡《佳话》 。“然而这种叫”寒具“的食物应该形似女子佩戴的缠臂金，类似撒子，并非油条 。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新 。
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