与以小麦为主要原料的食品中 。麦麸，即麦皮 ， 小麦加工面粉副产品，麦黄色，片状或粉状 。麦皮的端部有部分胚芽，也就是麦子生芽的部位，大约占麦皮总量的5至10%左右，麦皮共分6层，外面的5层含粗纤维较多，营养少，难以消化 。麦皮含有大量的维生素B类 。富含纤维素和维生素，主要用途有食用、入药、饲料原料、酿酒等 。作用价值：小麦皮含有丰富的膳食纤维 ， 是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况 ， 同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大；由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪
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