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- 奶油蛋糕卷
虽然做蛋糕卷并不难，但是整个过程中有很多细节需要注意，而这些细节正是蛋糕卷成功的关键 。今天分享我一直在用的蛋糕卷配方 。结合3个关键点，就算是第一次做，也能做一次 。
奶油蛋糕卷【配料】配料:鸡蛋4个(带壳约200克)，低筋面粉50克，纯牛奶50克，玉米油40克，白糖30克 。
馅料:淡奶油120克，软糖10克，芒果适量 。
[具体做法]
1.准备两个干净的盆，不要水和油，把蛋黄和蛋清分别放在两个盆里 。
2.将40克玉米油和50毫升纯牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀 。
3.筛入50克低筋面粉，搅拌成细腻的蛋黄糊 。放在一边备用 。
4.在蛋清中挤几滴柠檬汁或白醋去除腥味，用电动打蛋器打成粗泡 。
5.蛋清分三次加入30克绵白糖，然后用高、中、低档电动打蛋器打蛋清，直到打蛋器有小钩为止 。这时，烤箱开始预热 。
6.首先取1/3的蛋奶液放入蛋黄糊中，通过切拌的方式搅拌均匀 。
7.将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋黄油的碗中，继续用切拌的方式搅拌均匀 。最终的蛋糕糊非常细腻光滑 。
8.准备一个烤盘 。我这里用的是边长28 cm的方形烤盘 。在烤盘底部铺上油纸，倒入蛋糕糊 。用刮刀把蛋糕糊刮平，然后把里面的大气泡抖出来 。
9.放入烤箱，150度烤25分钟左右 。
10.把烤好的蛋糕拿出来，放在烤架上 。揭开周围的油纸，自然冷却 。
1.在蛋糕上面铺一张油纸，把它翻过来 。然后撕掉底边的油纸，就可以把蛋糕四边不规则的地方剪掉了 。
2、将120克淡奶油倒入碗中，加入10克软糖，打发至细腻顺滑状态 。
13.将奶油均匀地涂在蛋糕上面，注意周围的边缘可以稍微薄一点 。撒一些芒果丁或者其他喜欢的水果 。
14.将奶油蛋糕卷好，放入冰箱冷藏2~4小时定型 。
15.去掉油纸，把蛋糕卷切成小块 。细腻，柔软，香甜，不加添加剂味道更好 。
制作蛋糕卷的技巧
1.想做不开裂的蛋糕卷，需要注意三点 。一、面粉不宜过多，4个鸡蛋50~60克面粉 。第二，蛋清可以发至有大钩，不能发的太干 。第三，烘烤的温度和时间要合适，具体根据自己的烤箱来调整 。
2、白糖最好用绵软的白糖，这样比较好通 。白糖的量不能太少，否则发完容易消泡 。我这里用了30克白糖 。这个量的蛋糕刚好是甜的，所以我不建议再少了 。
【做蛋糕卷用多深的烤盘 蛋糕卷怎么卷】大家好，我是樊凡！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐记录平淡的生活 。没有特殊情况，会每天更新 。谢谢大家的评论和喜欢 。祝你和你的家人生活幸福！
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