2是鸡蛋灌饼的份量口味是否量足味美 。大家好！我是深圳侠哥，非常高兴回答您的问题，开个小店做鸡蛋灌饼早餐生意个人认为是可以的 。但路边卖的鸡蛋灌饼，我的天，黑乎乎的饼铛上面，拿个不明所以的刷子来回蹭，胡乱滴些不知什么油，一张半成品的面饼烙熟，嗑个鸡蛋，铺两片圆生菜，6块！卫不卫生、用的油安不安全没全都不知道 。
鸡蛋灌饼怎么做？
鸡蛋灌饼制作未解之谜，壹周君告诉你掌握好三个方法，自己在家能做出鸡蛋灌饼，好吃得要哭 。鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点 。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成 。饼皮酥脆蛋鲜香，也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎 。但路边卖的鸡蛋灌饼，我的天，黑乎乎的饼铛上面，拿个不明所以的刷子来回蹭，胡乱滴些不知什么油，一张半成品的面饼烙熟，嗑个鸡蛋，铺两片圆生菜，6块！卫不卫生、用的油安不安全没全都不知道 。
其实，鸡蛋灌饼自己在家里做也不复杂 。小碗舀少许面粉 。准备碗温水，面粉加入适量水，然后慢慢加入剩余温水，搅拌均匀至水份完全被吸收 。面完全成团，揉至面团表面光滑 。案板撒上面粉 。将面团用保鲜膜包裹好，室温下放置20分钟 。热锅倒油 。把热油直接倒入面粉碗内，做成油酥备用 。还可以再少量加入凉水，和成面团，这种和面法叫“半烫面”，和出的面团更柔和软糯饧发好的面团切剂子 。
将面团分成5份，并将分好的面团擀成圆饼，拿一块剂子，擀成牛舌状 。刷一层油酥 。压扁，擀成圆片，把鸡蛋打散，加入少许盐和葱花，平底锅上倒少量油，将饼放入锅中，等到底部变硬以后翻面，第二面烙大约相同的时间 。取3片烙熟供当天早餐食用，其余1用保鲜膜一层层分隔开，放冰箱冷冻，早晨随吃随取直接烙制，味道都不会变 。
一颗圆生菜，两片叶子洗净备用 。一袋甜面酱备用 。一定记住一点，待面饼颜色变至金黄，再用筷子将表面挑开一个口，或扎一个小口，把鸡蛋液小心的灌进去，有时鸡蛋液会溢出来，但不影响口感 。个人比较重口味，所以辣椒酱备用，将酱料直接涂抹在饼上 。铺些圆生菜，咬着鸡蛋灌饼，喝着黄灿灿的鸡汤，饼里有蛋有肉还有菜，成本不高，营养全有，美哉！喜欢吃火腿肠的记得放火腿肠，炸一下更好吃！鸡蛋灌饼还有另外一种做法，把油酥当馅，再擀平，鸡蛋液更容易灌进去，油酥的香味没有这种做法的浓 。
鸡蛋灌饼怎样做外酥里嫩？
【鸡蛋灌饼车怎么做的,家常鸡蛋灌饼怎么做】鸡蛋灌饼，吃面又吃馅，鸡蛋有营养，再来杯豆浆，真是贼拉拉的有营养 。外卖很是受欢迎，单位附近小吃摊不分男女老少，都抢着买 。做法不同味道也不同，有加火腿的，有加蔬菜的，有加黄瓜胡萝卜丝的，甚至还有加臭豆腐的，真是太重口味了，大千世界真是五花八门 。今天分享一个家常的鸡蛋灌饼做法，香味十足，安全卫生，好吃又好做，喜欢就赶快去看看吧 。
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