这些年砂锅吃的少了，我知道的涧西砂锅店就这三个了，孟记砂锅，付记砂锅，张记小炒 。有这一锅好的“底汤”，做炖菜就比较简单了，什锦砂锅，酥肉砂锅，肥肠砂锅，酸菜白肉砂锅等等 。下图为“什锦砂锅”，我们点过最多的一个“砂锅”下图为“酸菜白肉砂锅” 。中间几年“砂锅”吃的不多，到2006年前后在涧西区华山路与中州西路交叉口向西150米路北有二家砂锅，一个是“高记砂锅”、一个是“孟记砂锅”，2006至2008年那几年又把砂锅吃美了，现在“高记砂锅”不知道搬哪里了，“孟记砂锅”在涧西区华山路电力医院对面，去吃过几次，也吃不出以前的感觉了 。
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砂锅，在洛阳一般都是做“炖菜”，要做炖菜，一锅好的“底汤”是少不了的，底汤一般用的都是“高汤”（煮肉的汤） 。有这一锅好的“底汤”，做炖菜就比较简单了，什锦砂锅，酥肉砂锅，肥肠砂锅，酸菜白肉砂锅等等 。记得第一次和“段王爷”（一伙计头条号名字）吃砂锅是2001年1月11日，那天中午，我们来到涧西嵩山路快到对面小铁桥中间那一家砂锅小店，一个花生米（印象中那时好像是3元一份），一个“什锦砂锅”（10元），里面有大肠，酥肉，牛肉，豆腐皮，海带豆芽等食材，汤喝完可以再加汤，汤是煮肉的“高汤”，炖时加了“黑胡椒”，冬天二人吃米饭配个“砂锅炖菜”真舒服 。
中间几年“砂锅”吃的不多，到2006年前后在涧西区华山路与中州西路交叉口向西150米路北有二家砂锅，一个是“高记砂锅”、一个是“孟记砂锅”，2006至2008年那几年又把砂锅吃美了，现在“高记砂锅”不知道搬哪里了，“孟记砂锅”在涧西区华山路电力医院对面，去吃过几次，也吃不出以前的感觉了 。涧西区建设路中侨绿城门口向西188米还有个“付记砂锅”，也是老店了 。
2002年时在涧西轴承厂大食堂吃过几次砂锅，也很不错，超实惠，后来大食堂改造了，里面的小饭店都搬走了，其中一家搬到嵩山路中段了，店名字叫“张记小炒”，也是轴承厂大食堂的老店了 。这些年砂锅吃的少了，我知道的涧西砂锅店就这三个了，孟记砂锅，付记砂锅，张记小炒 。下图为“什锦砂锅”，我们点过最多的一个“砂锅”下图为“酸菜白肉砂锅” 。
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