蜀八爷巫建分享一个我自己做的美蛙鱼火锅方法 。美蛙鱼火锅是川味鱼火锅的其中一个品类 ， 完美的将鱼头和美蛙结合在一起 ， 既有鱼火锅的厚重口味又有水煮鱼的麻辣飘香 。做美蛙鱼火锅一般选用花鲢鱼头和美国青蛙（简称:美蛙） ， 过去也有人用牛蛙 。放入300克一田鱼美蛙料 ， 250克火锅清油 ， 加入4到5斤骨汤煮开 ， 下鱼头煮2分钟下美蛙煮1分钟关火 。
美蛙鱼头火锅的做法是什么？
美蛙鱼火锅是川味鱼火锅的其中一个品类 ， 完美的将鱼头和美蛙结合在一起 ， 既有鱼火锅的厚重口味又有水煮鱼的麻辣飘香 。做美蛙鱼火锅一般选用花鲢鱼头和美国青蛙（简称:美蛙） ， 过去也有人用牛蛙 。方法很简单关键在于鱼和蛙的处理方法 。蜀八爷巫建分享一个我自己做的美蛙鱼火锅方法 。直接用成品美蛙底料 。主料: 鱼头1个 ， 美蛙3只 调料:一田鱼美蛙料300克 ， 火锅清油250克 ， 酸菜50克 ， 泡椒20克 ， 泡姜25克 ， 胡椒粉6克 ， 腌鱼料30克 ， 油200克 ， 干青花椒10克 ， 红花椒10克 ， 鲜青椒圈20克 ， 干辣椒20克 ， 白酒5克 ， 料酒20克方法:鱼头用白酒腌制2分钟去土腥味然后清水冲洗干净 ， 用料酒10克胡椒粉3克腌制待用 。
【大江美蛙鱼火锅,鱼蛙火锅怎么做】 美蛙用腌鱼粉30克 ， 料酒10克 ， 胡椒粉3克腌制待用 。锅中下油50克烧热 ， 下酸菜 ， 泡姜 ， 泡辣椒炒香 。放入300克一田鱼美蛙料 ， 250克火锅清油 ， 加入4到5斤骨汤煮开 ， 下鱼头煮2分钟下美蛙煮1分钟关火 。最后一道工序爆油 ， 锅里下油150克烧8成热大概200度左右 ， 下花椒 ， 辣椒 ， 青椒圈爆香淋在做好的美蛙鱼锅里即可 。
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