做健康又好吃的木须肉


做健康又好吃的木须肉



做健康又好吃的木须肉
做健康又好吃的木须肉
联合国粮农组织曾提出一个口号:21世纪最合理的膳食结构就6个字“一荤一素一菇” 。 荤菜一吃 , 优质蛋白质有了;素菜一吃 , 纤维素、维生素、矿物质也有了 。 再吃上菌类 , 还有了降血脂、提高免疫力、延缓衰老的功效 。
木须肉就是很好的例子 , 一个菜里 , 瘦肉、鸡蛋、木耳、黄花菜都有了 , 营养配比很合理 。 木须肉营养非常丰富且均衡 , 蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维 , 一个都不缺 。 从原料上来讲 , 木须肉的确很健康 , 可是一般炒制时用的油很多 。 炒鸡蛋用油 , 肉也要过油滑炒 , 再加上其他菜的油 , 这整道菜的油必然少不了 。
【做健康又好吃的木须肉】那么如何减油减盐还能不影响菜的口感呢?做木须肉这道菜时 , 可以将锅内倒入油 , 让油均匀沾满锅壁 。 然后将油倒出留做备用 。 用锅壁上的油炒熟鸡蛋 。 鸡蛋特别吸油 , 但是油少也能炒熟 。 其次 , 滑炒里脊肉时用水滑 , 80—100摄氏度的水绝对可以把肉弄熟 。 最后再适当放油把其余菜炒熟、勾芡即可 。 至于减盐 , 就是按照老北京的一道菜式醋溜木须来制作 , 制作时放些醋 , 可以增咸 。 自然就不必放太多盐了 , 而且风味也别具一格 。

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