推荐食谱：毛豆笋丁炒鸡丁
毛豆带壳， 加少量盐和刚没过毛豆的水， 煮沸8-10分钟， 取出豆子备用；或剥好去壳的毛豆煮8成熟也可 。 市售煮过的袋装春笋切丁 。 鸡胸肉切丁， 用很少量料酒和姜汁抓一下 。 调料不能多， 避免夺了毛豆的清香气息 。 锅中放油， 加少量小茴香粉和葱花， 然后加入鸡丁翻炒， 快熟时加入毛豆和笋丁， 放少量盐翻匀， 用水淀粉勾少量芡汁， 即可食用 。
注意事项：毛豆多吃可能引起腹胀， 消化不良者可以每天控制在一把的量 。 此外， 嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高 。 经常吃点嫩豆食物， 替代半碗米饭， 是个不错的营养改善措施， 还不会妨碍消化吸收 。
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